甜味是激活多巴胺的快乐因子，而糖则是甜味最主要的来源之一。近年来，网络上关于糖的各类谣言不断涌现，例如“糖尿病是吃糖吃出来的”“吃甜食容易导致龋齿”等。9月7日，在2025食品与健康传播大会上，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯对这些围绕糖的“甜蜜”谣言逐一进行澄清，并提供了相应的科学解读。
1、糖尿病是吃糖吃出来的
流言：网络有说法认为，“吃糖过多会导致糖尿病”。
钟凯：糖并非引发2型糖尿病的直接原因，但长期摄入过多糖分或总能量过多可能导致肥胖，进而增加患2型糖尿病的风险。2型糖尿病发病机制复杂，与遗传、环境、生活方式和饮食习惯等多因素相关。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日添加糖摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。高血糖和糖尿病人群应当遵医嘱控制血糖，日常饮食中需注意控制糖和淀粉类食物的摄入。因此，预防2型糖尿病的关键在于保持健康体重，建议大家定期称体重、量腰围，提醒自己做到合理膳食、积极运动，而不仅仅是控制糖和碳水化合物的摄入。
2、吃甜食会导致龋齿
流言：很多家长认为吃甜食会导致龋齿，因此禁止孩子吃糖。
钟凯：龋齿是口腔内的细菌分解碳水化合物（比如糖和淀粉）并产生酸性物质，长久持续地腐蚀牙釉质形成的，因此，经常摄入高糖或高淀粉食物确实会增加龋齿风险。降低龋齿风险的关键在于减少食物残渣在口腔中的滞留时间。比如饭后刷牙并使用牙线等辅助工具清洁口腔；减少喝饮料和吃零食的次数和持续时间；喝完饮料、吃完零食及时漱口等。
此外，儿童的乳牙及新萌出的恒牙釉质薄、矿化不完全，口腔自洁能力不如成人，容易酸蚀，偏好零食饮料、刷牙不规范更容易患上龋齿。家长应加强示范、引导和监督，做好零食饮料管理并定期给孩子做口腔检查。
3、小孩子糖吃多了会近视、多动症
流言：近年来网络上流传着“小孩子糖吃多了会导致体重增加、近视、多动症”的说法，引起不少家长的关注。
钟凯：家长应认识到，婴幼儿及儿童青少年时期的口味偏好及超重肥胖问题，会影响其终生健康。因此，应加强对孩子的饮食管理，比如添加糖控制在每日25克以内，3岁以前尽量控制摄入添加糖。
另外，目前没有可靠证据表明高糖饮食增加儿童近视风险。近视的主要成因包括遗传因素和长时间、近距离（＜20cm）用眼行为。儿童青少年应养成良好的用眼习惯，保证充足的户外活动时间，并定期进行视力检查，必要时及时干预和矫正。而多动症与遗传及神经发育异常相关，睡眠不足、微量营养素缺乏或高刺激环境是常见诱因。儿童有活泼好动的天性，未必是多动症，糖与儿童多动症无直接关联。
4、吃糖会让人上瘾
流言：网络说法认为，“吃糖会产生多巴胺，容易上瘾”。
钟凯：事实上，美食、美景、音乐和运动等都能促进多巴胺释放并产生愉悦感，但这种自然的神经反应与“成瘾”有本质区别——它并不会导致强迫性的渴求或出现戒断反应。“嗜甜如命”“无辣不欢”等口味偏好是在长期饮食行为中逐渐形成的，并不属于成瘾。通过改变饮食环境、调整膳食结构，完全可以逐步重塑这些偏好。每个人都应培养自律和适度的饮食习惯，做到品种多样、结构均衡。
5、水果糖分多要少吃
流言：不少人认为，新鲜水果的糖分较高，对身体不利，应该少吃。
钟凯：吃起来甜的水果未必糖分高，比如西瓜含糖量通常在5%-8%。吃起来不甜的水果也可能糖分不低，比如火龙果的糖分以甜度低的葡萄糖为主，其实含糖量超过10%。“减糖”主要针对的是食物中额外添加的糖，不包括新鲜水果。水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，营养密度高，增加果蔬摄入有助于降低肥胖和慢性病风险。正常人建议每天吃半斤左右，糖尿病人可遵医嘱适量吃水果。此外，鲜榨果汁、纯果汁、果干均不能代替水果。
6、高果糖饮食会导致高尿酸和脂肪肝
流言：网络有说法认为，“荔枝等果糖含量高的食物会导致高尿酸和脂肪肝等疾病”。
钟凯：吃起来很甜的水果通常果糖含量高，如荔枝、龙眼等。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要成分，且果糖含量高于葡萄糖。蔗糖在体内代谢也是分解为等比例的果糖和葡萄糖。果葡糖浆中果糖和葡萄糖的比例大多与蜂蜜相当。
无论果葡糖浆还是蔗糖、蜂蜜，他们都在小肠中以果糖和葡萄糖的形式被吸收，果糖在肝脏中代谢。从升糖指数（GI）来看，果葡糖浆（F42和F55）、蔗糖和蜂蜜的数值相近，这也进一步说明三者在体内的吸收和代谢速度较为接近。
因此，“高果糖饮食不健康”这一说法的关键并不在于“果糖”本身，而在于“高糖”的摄入模式。健康饮食并不回避糖和甜食，而是要控制添加糖的摄入。成年人每日添加糖摄入量应控制在50克以内，25克以内更好。
7、“无糖”不等于完全没有糖
流言：“无糖”食品近年来备受关注，不少消费者认为无糖食品完全不含糖。
钟凯：在国家标准中，“无糖”是指100克或100毫升食品中的糖含量低于0.5克，并不是完全不含糖，类似的表述还有“0反式脂肪酸”“0卡”“0脂肪”等。其次，预包装食品显示的“0蔗糖”也不是无糖，通常含有其他糖，如果糖、葡萄糖、麦芽糖等。营养学意义上的“无糖”和绝对意义上的“无糖”在健康方面没有实际差异，即便产品中仍存在极微量的糖，其对总糖摄入和能量摄入的影响几乎可以忽略不计，消费者不必过度纠结于字面含义。特别提醒，糖尿病人选择“无糖”食品时，还应关注是否含有其他可能引起血糖上升的成分，如面粉、麦芽糊精等。
8、甜味剂误导人吃更多糖，容易得糖尿病
流言：网络有流传的说法认为，“甜味剂会干扰胰岛素分泌、欺骗大脑，让人吃更多糖，更容易得糖尿病和肥胖”。
钟凯：不少人有饮用罗汉果茶或用甘草泡水的习惯，这被认为是养生之道。罗汉果和甘草实际就是甜味剂——罗汉果糖苷和甘草酸，类似的还有来自南美的甜叶菊，它们并没有欺骗大脑导致多吃糖或肥胖。
甜味剂要么不提供能量，要么提供的能量低于同等甜度的蔗糖。在饮食结构不变的前提下，以甜味剂替代蔗糖，能量摄入必然较少，有助于控制能量摄入。但健康饮食应主动控制对甜味的过度偏好，而不是依赖甜味剂。
有的人可能存在“因为喝了无糖饮料，所以可以再吃两口”的补偿效应；也有人因为有了甜味剂，饮食更加放纵；还有些人是在原有饮食结构的基础上增加“无糖”食品和饮料的摄入，这些行为都不利于体重管理。
9、甜味剂会损害人体健康
流言：近年来，一些机构的论文研究指出“糖精、甜蜜素、阿斯巴甜致癌”，还有“三氯蔗糖破坏肠道菌群”“赤藓糖醇导致血栓”等说法。
钟凯：食品添加剂的批准与使用是基于科学的风险评估，目前我国允许使用的食品甜味剂也是国际食品法典以及欧盟、美国、日韩、澳新等发达国家和地区允许使用的品种。食品中的食品添加剂使用量只要符合国家食品安全标准就是安全的。
另外，目前有关甜味剂的争议性研究常存在实验设计缺陷、混杂因素难以排除等问题，但传播时常常避而不谈。各国管理部门在进行风险评估时，这些对甜味剂不利的“证据”也一并纳入考量，但并未影响最终的评估结论。“最新研究”“顶刊论文”容易引发公众关注，但这并不意味着正确。对该话题感兴趣的媒体或自媒体应追溯原文，审慎解读，尤其应关注论文的“讨论”部分。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 杨利
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